魚をさばいたらアラで味噌汁を作りましょう「アラ汁」です。魚屋さんでもアラだけ安く売ってますよね。あら汁は栄養満点ですよ。作り方の基本を紹介します。 ハマチのアラとカマ 1パック50円×3パック 以上で、552円なり。 199円のひとり鍋よりかはお金を使いましたが、 これだけあれば、明日と明後日も食べられる筈。 ハマチのアラとカマの表面を熱湯で流して、 土鍋に水+日本酒を沸かし、アラ＆カマを入れ、 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、半解凍したハマチを入れる。白っぽくなったら氷水にとり、洗って汚れやうろこをとる。 2. 最初に鍋に入れるのは、酒と味醂です 味醂は本みりんを使用してください 酒とみりんの割合は同割です それぞれ同じ量と言うことになります その同割の汁をブリがヒタヒタに浸るくらい入れてください ここで着火します 味醂は必ず本みりんを使用してください 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボールに氷水を用意しておく。湯が沸騰したらぶりのあらを2～3切れずつ入れ、表面が白っぽくなったら氷水にとり、よく洗って汚れやうろこを取る。水に長くつけるとうまみが逃げてしまうので、手早く洗ってざるにとる。 1. 大根は5cm幅の輪切りにしてから皮をむき、縦4つ割りにする。
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